Εξοπλισμός βρασμού ζάχαρης κενού για τη γραμμή παραγωγής καραμέλας

Κύρια εξαρτήματα: αντλία σιροπιού, θερμαντήρας, είσοδος σιροπιού, δευτερεύον σύστημα εκκένωσης ατμού, βαλβίδα βελόνας, θάλαμος ατμού κενού, σύστημα ελέγχου εκφόρτωσης, περιστροφικό δοχείο, σύστημα κενού.
Αρχή λειτουργίας:
Ο σκοπός του βρασμού της ζάχαρης είναι να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού στο διάλυμα ζάχαρης μετά τη διάλυση της ζάχαρης, έτσι ώστε η ζαχαρόπαστα να φτάσει τελικά σε πολύ υψηλή συγκέντρωση και να συγκρατήσει λιγότερο νερό. Για να μετατραπεί το διάλυμα ζάχαρης σε παχύρρευστη ζαχαρόπαστα, αυτή η αύξηση της συγκέντρωσης πρέπει να ολοκληρωθεί μέσω μιας διαδικασίας εξάτμισης βρασμού με αυξημένη κλίση θερμοκρασίας. Αυτή η διαδικασία επιτυγχάνεται με συνεχές βρασμό και επεξεργασία, γι' αυτό ονομάζεται βρασμός ζάχαρης. Το νερό στο διάλυμα ζάχαρης πρέπει να διαχωριστεί από την υγρή επιφάνεια και να εισέλθει στο χώρο για απομάκρυνση. Όσο μεγαλύτερη είναι η ταχύτητα διαχωρισμού, τόσο μεγαλύτερη είναι η ταχύτητα βρασμού. Υπό συνθήκες κενού, το διάλυμα ζάχαρης μπορεί να βράσει και να εξατμιστεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία, με γρήγορη ταχύτητα εξάτμισης και καλή ποιότητα προϊόντος. Διαδικασίες λειτουργίας: Η διαδικασία βρασμού της ζάχαρης εν κενώ χωρίζεται γενικά σε τρία στάδια: προθέρμανση, εξάτμιση και συμπύκνωση υπό κενό. Το στάδιο προθέρμανσης είναι να αυξήσει τη θερμοκρασία και τη συγκέντρωση του διαλύματος ζάχαρης και να συντομεύσει τον κύκλο βρασμού της ζάχαρης υπό κενό. στο στάδιο της εξάτμισης, αφαιρείται το υπόλοιπο νερό στο διάλυμα ζάχαρης.
Ο εξοπλισμός βρασμού ζάχαρης είναι στην πραγματικότητα ένα σύνολο εξοπλισμού εξάτμισης και συγκέντρωσης. Ο θερμαντήρας χρησιμοποιείται για τη θέρμανση του διαλύματος ζάχαρης σε κατάσταση βρασμού με κατάλληλη πηγή θερμότητας και επαρκή περιοχή μεταφοράς θερμότητας. Ο εξατμιστής μπορεί να αφαιρέσει γρήγορα το νερό από το διάλυμα ζάχαρης σε κατάσταση βρασμού και η αντλία παροχής μπορεί να παρέχει σταθερά το διάλυμα ζάχαρης σε όλη τη διαδικασία για να επιτύχει συνεχή και ισορροπημένη παραγωγή.