Πώς σχηματίζονται μπισκότα σε μεγάλες γραμμές παραγωγής

Δείτε πώς σχηματίζονται μπισκότα σε τέτοιες ρυθμίσεις:

1. Προετοιμασία ζύμης

Τα ακατέργαστα συστατικά, όπως το αλεύρι, η ζάχαρη, τα λίπη και οι παράγοντες που αναμιγνύονται σε βιομηχανικούς μίκτες για να σχηματίσουν μια συνεπή ζύμη. Εάν το μπισκότο απαιτεί πολλαπλά χρώματα ή γεύσεις, μπορούν να προετοιμαστούν ξεχωριστές ζύμες.

2.
             

Όπως φαίνεται στην εικόνα, χρησιμοποιείται ένας καταθέτης ζύμης για τη διαμόρφωση μπισκότων. Το μηχάνημα εξαλείφει με ακρίβεια τη ζύμη σε έναν κινούμενο ιμάντα μεταφοράς, διαμορφώνοντας τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ειδικά σχεδιασμένα ακροφύσια. Αυτό χρησιμοποιείται συνήθως για μπισκότα μαλακής ζύμης και εκείνους με περίπλοκα σχέδια.

Για σκληρότερες ποικιλίες ζύμης χρησιμοποιούνται διαφορετικές τεχνικές σχηματισμού, συμπεριλαμβανομένου:
• Περιστροφική κοπή (για σκληρότερη ζύμη εκδιώχθηκε και κόβεται σε σχήματα).

3.

Μόλις διαμορφωθεί, τα μπισκότα ταξιδεύουν μέσω ενός φούρνου συνεχούς σήραγγας με ελεγχόμενες ρυθμίσεις θερμοκρασίας (που κυμαίνονται από 180 βαθμούς έως 250 βαθμούς). Αυτό εξασφαλίζει ακόμη και το ψήσιμο, την κατάλληλη υφή και ένα χρυσό - καφέ χρώμα.

4. Ψύξη και σκλήρυνση

Μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα κινούνται μέσω μεταφορέων ψύξης. Αυτή η σταδιακή ψύξη εμποδίζει τη θραύση και τις προετοιμάζει για συσκευασία.