Απαιτήσεις ποιότητας για γραμμές παραγωγής καραμέλας

Η αισθητηριακή ποιότητα της καραμέλας μπορεί να ελεγχθεί από τις πτυχές του σχήματος, της εμφάνισης, του χρώματος, του αρώματος, της γεύσης και της σκληρότητάς της.

Σχήμα και εμφάνιση

1. Το σχήμα της καραμέλας πρέπει να είναι τακτοποιημένο και ίσιο, ομοιόμορφο σε μέγεθος, χωρίς κάμψεις, ρωγμές και ράβδους.

2. Η επιφάνεια της καραμέλας πρέπει να είναι λεία και καθαρή, όπως η επιφάνεια της σκληρής καραμέλας πρέπει να είναι φωτεινή και λευκή, το πάχος του εξωτερικού φλοιού να είναι ομοιόμορφο και η γέμιση να μην είναι εκτεθειμένη.

3. Το χαρτί περιτυλίγματος πρέπει να είναι καθαρό. Για καραμέλες χωρίς χαρτί περιτυλίγματος, όπως καραμέλα αναμεμειγμένη με κρυσταλλική ζάχαρη, τα σωματίδια άμμου πρέπει να είναι ομοιόμορφα προσκολλημένα. για καραμέλα χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη, η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία και φωτεινή. Χρώμα Το χρώμα της καραμέλας πρέπει να είναι φωτεινό και ομοιόμορφο και να υπάρχει εμφανές χρώμα για να το ξεχωρίζει από άλλες ποικιλίες.