Πώς είναι οι μεγάλες γραμμές παραγωγής- κλίμακας σε εργοστάσια; Τι είδους καλούπια χρησιμοποιούνται;

Οι κύριες μέθοδοι περιλαμβάνουν:

1. Ροταριανή χύτευση - Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για μαλακές ζύμες όπως το κουλουράκι. Ένα περιστρεφόμενο τύμπανο με χαραγμένες κοιλότητες (καλούπια) πιέζει τη ζύμη σε σχήμα πριν την απελευθερώσει στον μεταφορικό ιμάντα.
2. WIRE - Κόψτε τη χύτευση - για πιο chunker ή μαλακότερες ζύμες (όπως τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας), η ζύμη εξωθείται μέσω ενός ακροφυσίου και στη συνέχεια κόβεται από ένα γρήγορο καλώδιο -.
3. Καταθέσεις - Ένα μηχάνημα πέφτει ακριβείς ποσότητες ημι -- υγρή ζύμη σε δίσκο ψησίματος. Αυτό είναι κοινό για τα cookies πτώσης όπως τα μακαρόνια και τα madeleines.
4. Φύλλο και κοπής - Η ζύμη είναι τυλιγμένη σε ένα επίπεδο φύλλο και στη συνέχεια κόβεται σε σχήματα χρησιμοποιώντας περιστρεφόμενα ή σφραγίσματα κοπτήρες, παρόμοιες με ένα κόπτη μπισκότων.
5. Χύτευση με έγχυση - Χρησιμοποιείται για εξαιρετικά λεπτομερή σχήματα μπισκότων, όπου η ζύμη εγχέεται σε ένα καλούπι και στη συνέχεια απελευθερώνεται πάνω στη γραμμή παραγωγής.

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους εξασφαλίζει υψηλή απόδοση και ομοιομορφία στη βιομηχανική παραγωγή μπισκότων.